Bockshornkleesamen, auch bekannt als "Methi", "Fenugreek" oder "Vendhayam" in der tamilischen Küche, sind kleine braune Samen, die aus den Schoten des Bockshornklee-Strauchs gewonnen werden. Sie sind reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Eisen, Kalzium und Magnesium. In der tamilischen Küche werden Bockshornkleesamen häufig verwendet, um Gerichten einen besonderen Geschmack und Nährstoffgehalt zu verleihen.
Eine beliebte Verwendung von Bockshornkleesamen in der tamilischen Küche ist das Trocknen und Mahlen der Samen, um ein Pulver herzustellen, das als "Vendhaya Pudi" bekannt ist. Dieses Pulver wird häufig verwendet, um Currys und Suppen eine pikante Note zu verleihen und gleichzeitig die Nährstoffdichte zu erhöhen. Bockshornkleesamen können auch in Form von frischen oder getrockneten Blättern verwendet werden, die als "Vendhaya Keerai" bekannt sind. Diese Blätter werden häufig in Suppen, Currys und sogar in einigen Snacks verwendet.
Ein weiteres beliebtes Rezept in der tamilischen Küche, das Bockshornkleesamen verwendet, ist "Vendhaya Dosa", eine Art Dosa, die mit Bockshornklee-Pulver und Linsen gemischt wird, bevor sie gebraten wird. Es gibt viele weitere Rezepte in der tamilischen Küche, die Bockshornkleesamen als Zutat verwenden und jede von ihnen bringt eine besondere Geschmacksnote und Nährstoffdichte. Bockshornkleesamen sind eine wertvolle Zutat in der tamilischen Küche, die sowohl Geschmack als auch Nährstoffe bietet.